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苦瓜酿是广西的特色家常菜。制作时先将苦瓜切段去瓤，猪肉末加入盐、花生油、料酒拌匀，也可加入胡萝卜碎增香提味，再把调好的肉馅填入苦瓜段并压实，大火蒸约半小时，最后淋上秘制酱汁即可。成品苦瓜清苦解腻，肉馅鲜嫩入味，开胃又下饭。
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